"Bokaos con sentimientu" con Sidra Panizales y Quesos Elvira Garcia

     Hola de nuevo! He vuelto por fin después de unas vacaciones estupendas y con un montón de cositas pendientes de publicar que iré compartiendo poco a poco...

     Unos días antes de irme de vacaciones tuve la suerte de poder asistir a la cata de QUESOS ELVIRA GARCIA y SIDRA PANIZALES en el Llagar Panizales ( Espineo-Mieres), organizada por "Bokaos con sentimientu", el nuevo proyecto de Aitor Luis Vega de EXCLUSIVAS LUIS VEGA, Roberto Aramburu de ARAMBURU y David Castañon del blog LES FARTURES ,cuyo objetivo es dar a conocer productos de "pequeños" elaboradores que merecen la pena tanto por su alta calidad como por todo el trabajo que hay detrás.

La cita dió comienzo a las ocho de la tarde con un recorrido por las instalaciones del Llagar Panizales, de la mano de su dueño Tino Vázquez, mostrándonos cada rincón y los procesos de elaboración tanto de su sidra natural, incluida la sidra de manzana y pera que yo nunca había probado y que me encantó, como de su Sidra de Hielo en varias de sus versiones. Mucho trabajo y mucho esfuerzo sin perder el entusiasmo, la pasión y el buen hacer para seguir avanzando y sacar nuevos productos al mercado.

Una vez terminamos la clase magistral (a mi que soy una principiante me vino genial para poder aprender un montón de cosas nuevas) y la degustación de la sidra natural, pasamos a la Sala de Cata donde nos sorprendieron con un pequeño aperitivo acompañado de Sidra Titan, una sidra del estilo de un vino de Jerez, perfecta para ir abriendo boca e incluso para darle un toque distinto a alguno de tus guisos, así que toma nota...

La siguiente parada de nuestra visita ya fue en el Restaurante del propio llagar donde íbamos a por la "traca final", la cata, pero como no, Tino nos tenia otra parada preparada justo antes de entrar para probar su Sidra Viesca, un vermout de sidra que estaba de morir... un autentico peligro porque entra sola, super fresca y con un toque ácido que potenciaron aún mas con un trocito de lima.

Y ahora si, pasamos al comedor para dar comienzo a la cata "oficial" y acompañar el resto de sidras con los quesos ELVIRA GARCIA , una quesería familiar y artesanal situada en El Barraco (Ávila). Sus cabras de raza malagueña han recibido varios premios debido a la calidad de su leche, pero claro esto no es producto de la casualidad, es que escuchando como las miman para que así sea, yo también quiero reencarnarme en una de ellas....
Paco Alía, elaborador de quesos Elvira Garcia, Tino de Panizales, Aitor Luis Vega y Roberto Aramburu fueron los encargados de organizar y guiar la cata que vais a comenzar a ver ya en las fotos.

Los cuatro magníficos...

De izda a dcha: Tino Vazquez, Paco Alía, Aitor Luis Vega y Roberto Aramburu

Arrancamos...

Izda: Lo primero la materia prima, Leche de cabra, muy fina, con un sabor suave y muy dulce al final.

Dcha: Yogur natural que para mi no necesita ni azúcar porque tiene el puntito exacto de dulzor, muy cremoso, estaba buenísimo!

Primera sidra de la cata: Sidra Hera de Manzana y Membrillo. Mitad manzana, mitad membrillo, con un sabor muy ácido que a mi personalmente me encantó, gasificada y muy aromática. Acompañaba a los quesos mas suaves: Queso fresco muy tierno pero consistente y de sabor como su propio nombre indica, muy fresco; y Queso fresco de untar, super cremoso, suave, con un regusto a nata, perfecto para el desayuno. 

Continuamos con Sidra Hera Rose, de doble fermentación y hecha con zumo de cereza aunque en boca tiene mas matices de frutos rojos que de cereza, deja un sabor ligeramente dulce al final. Una maravilla que no puedes dejar de beber, de mis preferidas de la noche....

Los quesos van cogiendo cada vez mas fuerza a medida que avanza la cata y en esta ocasión probamos el Luna negra, queso de leche cruda de cabra, cubierto con ceniza durante la maduración y con aromas de seta y champiñón. Muy rico, con una textura muy cremosa y ligeramente ácido. Este mismo queso lo tienen en otra versión, madurado en pimentón y con un punto ahumado que se llama Luna Roja. Y para terminar esta parte probamos el Pirámide Colores, que es una mezcla de los dos anteriores. Dos de sus caras están cubiertas por ceniza y las otras dos por pimentón consiguiendo así darle una mezcla de sabores increíble.

Sidra de Pera en su versión de mesa. Gasificada, con un poco mas de azucar que las anteriores pero con el dulzor justo. Muy buena.

Queso Luna Nueva. Con 2 meses de fermentación, textura bastante untuosa y un poco mas ácido también que los anteriores, pero muy muy rico. 

Saltamos a Sidra Caseria Brut. Una sidra de mesa, también gasificada, con un pequeño toque de acidez que la hace perfecta para acompañar cualquier plato. 

Los quesos son los dos Canto de Gredos solo que en dos variedades distintas. El de arriba es un Canto de Gredos con corteza enmohecida, y el de abajo es el Canto de Gredos con corteza lavada. Los dos tienen un tiempo de maduración de entre 3 y 8 meses con sabores bastante potentes ya, aunque el de corteza enmohecida en este caso era bastante mas suave que el de corteza lavada, de hecho fue mi queso preferido de esta cata. 

Y el colofón lo puso la Sidra de Hielo, producto estrella del Llagar Panizales, bastante dulce, con un color intenso al igual que su sabor y que va perfecta para poner punto y final a las comidas acompañando al postre. En este caso lo acompañaron de un Canto de Gredos pero con mas de ocho meses de maduración que le daba un toque picón en boca, potentísimo el sabor y el aroma....una bomba! 

Por si habíamos quedado con hambre con lo "poquito" que comimos ese dia, nos pusieron de postre un Arroz con leche de los de toda la vida, requemadin, que estaba de morir.....y una Mousse de chocolate blanco y Maracuyá espectacular. Para el postre nos sorprendieron con dos variantes de la Sidra de Hielo, que aun están investigando, Sidra de hielo de Membrillo y Sidra de hielo de Pera, las dos igual de buenas pero para mi la de membrillo no es comparable a ninguna...maravillosa!!!

Y el post de hoy lo despido con este fotón de grupo que nos hizo el fotógrafo FAUSTO GARCIA MENENDEZ .

Gracias por esta noche, chic@s!!!

Nos vemos muy prontito...

Mil besos!

Simonne

Quedada gastro en Secreto a Voces

     Muy buenas a tod@s! He vuelto con unas cuantas cositas para compartir con vosotr@s, y la primera de todas es ese encuentro gastro que tuvimos la semana pasada en Secreto a Voces ( C/ Manuel Pedragal,8- Oviedo) . Y es que cuando se junta el hambre con las ganas de comer (y nunca mejor dicho) cualquier excusa es buena para disfrutar de una buena cena, un buen vino y una buena compañía. Todo surgió a través de un comentario en Instagram, y ya sabéis como va esto, una cosa lleva a otra, nos venimos arriba y el resultado lo vais a poder ver hoy aquí.

     Secreto a Voces se encuentra en plena ruta de los vinos de Oviedo, es un local muy moderno, con mesas altas en su mayoría, la luz justa para crear ambiente y que dispone, además, de un comedor privado para unas 8 personas, perfecto para poder disfrutar de la cena en un ambiente mas intimo. Hace poquito que le dieron un giro a la carta y allí nos juntamos David de el blog LES FARTURES , Raquel y Diego de MENGANOS TV, Roberto de MAS QUE TINTO que nos deleitó con sus vinos durante la cena y con una ginebra riquísima para la sobremesa; Verónica, Sergio y Vicky apasionados como nosotros de la gastronomía y Edén de Secreto a Voces que ejerció de perfecto anfitrión teniéndolo todo a punto y con una selección de platos que vamos a empezar a ver ya mismo....

Aperitivos:

Izda: Mantequilla de aceitunas negras.

Dcha: Nachos con guacamole (yo que soy amante del guacamole tengo que deciros que estaba buenísimo)

Vamos con los platos:

1.- Micuit de foie con Chutney de Mango y Fresa. Riquísimo, mezclando todos los ingredientes te dejaba un sabor en boca increíble, el plato perfecto para comenzar.

2.- Tartar de Salmón con Alga Kombo y Salsa Kimchie. Uno de mis platos favoritos de la noche, me encantó el sabor del salmón, la textura, las algas, todo...tenéis que probarlo cuando vayáis, yo sin duda repetiré cuando vuelva.

1.- Calamar a la plancha con Puré de Cebolla Violeta, Ajo Negro y Alcachofa. Muy bueno, y el puré de cebolla me encantó, otra mezcla perfecta.

2.- Tataki de atún, Cous Cous Piparras y Ajoblanco. Mi otro plato preferido de la noche. En su punto perfecto y con el toque justo de picante y ademas combinado con el cous cous.....espectacular!!

Como colofón , Edén nos sorprendió con el "Entre costillar ibérico ahumado al momento con ceniza de Cerezo". Un espectáculo ver como la ahumaba en directo y un espectáculo luego probarlo. La carne se deshacía y el ahumado le daba el toque perfecto a la carne.  

Comenzamos con los postres:

Arriba: "Higos y Queso que saben a beso" (Tarta de queso de cabra, higos a la naranja, mermelada de tomate y helado de mora.

Izda abajo: Ganaché de chocolate blanco con Crumblé de Té Matcha y helado de fresa silvestre.

Dcha abajo: "Nuestro genuino pan con Nocilla". Brownie de chocolate blanco, helado de avellana, espuma de leche y cremoso guianduja.

Arriba: Milhojas de yogur y vainilla con helado de leche merengada.

Abajo: Maceta misteriosa. Tarta de zanahoria, mascarpone y oreo.

Estos fueron mis dos postres preferidos. La milhoja estaba espectacular y lo de la Maceta era de morir, la mezcla del mascarpone con el crujiente de Oreo.... mmmmmm!!

Y estos fueron los vinos que Roberto seleccionó para nosotros....

Izda: Albariño Chan de Rosas Cuvée Especial 2015. Comenzamos con este Albariño, para mi espectacular. Un sabor muy distinto a los albariños que había probado hasta ahora, con un toque de barrica. Un peligro auténtico porque entra solo, muy suave pero de los que te deja ese regusto en el paladar. Maravilloso....

Centro: Viña La Mercé Crianza 2013. No os puedo decir mucho de este vino porque no soy yo de vino tinto la verdad. Así todo lo probé y tengo que decir que para mi sorpresa....me gustó! Me dejo un sabor suave y muy rico en boca. Al final seguro que me acabo aficionando al vino tinto....

Dcha: V Dulce de Invierno. Verdejo con un toque de moscatel con el que Roberto nos sorprendió para los postres. Buenísimo, muy fino, fue el acompañamiento perfecto.

Y para poder digerir todo lo anterior, dos propuestas muy distintas pero igual de buenas las dos, depende de los gustos de cada uno....

Izda: Coctail digestivo con un toque de ron, a mi me recordo a una especie de piña colada pero mas suave, fresco y no tan dulce. Un acierto de Eden para finalizar.

Dcha: Roberto por su parte nos propuso Ginabelle, una ginebra gallega con una pequeña nota de albariño y muy afrutada. Un sabor bastante potente que te gustará seguro si eres amante de los sabores cítricos.

Y hasta aquí hemos llegado.....no estuvo mal eh? La verdad es que fue una noche fantástica, y solo puedo dar las gracias tanto a Edén como a Roberto por habernos agasajado de esta manera y hacernos sentir como en casa y por supuestisimo a mis compis de mesa por haberme hecho pasar una noche tan agradable...

Os dejo el vídeo que hizo Diego de Menganos TV y con el que todavía me sigo riendo cada vez que lo veo...

Mil besos a todos y nos vemos muy prontito....

Simonne

Perdida en Los Llaureles

     Muy buenos días de jueves!! Venga que en nada ya llega el ansiado fin de semana y hoy te traigo un sitio "muy Simonne" para ir dándote ideas si todavía no tienes plan.

Ya había hecho mención a HOTEL RURAL Y RESTAURANTE LOS LLAURELES (Camino de Miyangues,2- Torazo) en un POST anterior, y como os contaba en él, lo había conocido de noche y la verdad es que me había quedado con ganas de descubrirlo también de día porque el lugar prometía y desde luego no me defraudó. Aunque por la noche tiene un encanto especial, poder disfrutar de las vistas que ofrece es un autentico lujo, más aún, si tienes la suerte de disfrutar de un día de sol como el que tuvimos en Viernes Santo. 

El hotel dispone de cuatro habitaciones, zonas comunes en la planta baja y un restaurante precioso en el que disfrutar de una comida que mezcla perfectamente lo tradicional de sus ingredientes con lo contemporáneo de la elaboración de sus platos. Dispone también de una terraza y de varias zonas al aire libre super bonitas donde puedes tomar el aperitivo antes de comer o simplemente sentarte sin mas a disfrutar de el silencio, el relax y el paisaje. 

En el restaurante te ofrecen su menú degustación que van cambiando cada temporada o como en este caso, un menú de Jornadas Gastronómicas. El que os enseño hoy es el de las Jornadas Gastronómicas con cerveza internacional, que como su propio nombre indica, lo ideal habría sido maridar el menú con las cervezas elegidas, pero como yo tenia que conducir, me tuve que conformar muy a mi pesar con una copita de vino, aunque pude saborear igualmente los increíbles platos que nos pusieron....
Todo está cuidado al detalle y para las que apreciamos esas "pequeñas" cosas es una perdición porque no sabes para donde mirar. La decoración del salón, la mantelería en forma de hoja, la cubertería,la cristalería, la presentación de los platos,  y un largo etcetera que es mejor que vayas viendo tu mism@.

Y para dar comienzo a la parte gastro de este post, empezamos con el pan porque no es un pan cualquiera claro.... Uno era de cerveza con cecina y el otro de cerveza con especias y sésamo.

Y ahora les toca el turno a los platos.....

1.- Ajo blanco de melón, bastones de nabo infusionados en caldo de pescado y berberechos.

2.- Tosta de piña con sardinada marinada y mostaza en grano.

3.- Langostino envuelto en panceta ibérica, marinado en soja y lima con mayonesa de soja y crema de dátil (la tripa del langostino la quitaron y la sustituyeron por estas dos salsas, por lo que al cortarlo se mezclaban todos los sabores y la mezcla era....impresionante)

4.- Croquetón de mejillón con guacamole y snack de algas, miel y sésamo.

5.-  Taco de merluza con fritura de piel de bacalao, mayonesa de maíz y migas marineras.

6.- Carboncillo de calamar, encebollado de vermut blanco y caldo de ostras.

7.- Tacos de solomillo con tres salsas: mole mejicano de comino y cacahuetes, crema de cacao y vermut y crema de tamarindo. La carne estaba en el punto perfecto y la salsa de cacahuete era para morirse de buena.

Y llegamos a los postres...

1.- Galleta de cacao y cerveza negra con cremoso de aguacate ahumado, chocolate envuelto en maíz y hebras de chile....a lu ci nan te!!!

2.-Buñuelo de cacao y cerveza negra, chocolate blanco, toffe y kramel de canela....otra maravilla! Y tengo que decir que a mi el dulce "ni fu ni fa", pero estos dos postres eran de otro mundo.

Precio de este menú sin maridaje : 32 € p/p 

Un nuevo sitio recomendable con toda seguridad, no solo para comer, si no para poder disfrutar de una escapadita de relax con tu "otra mitad", con amig@s o como quiera que sea. 

Gracias a Carlos y a Josa por la atención y por haberme dado toda la información necesaria para que este post tuviera todos los detalles que yo quería. 

Buen fin de semana y nos vemos en el próximo paseo por las nubes ¿te parece?

Mil besos...

Simonne

Excursión a Los Arándanos

     Buenos dias! Que tal la Semana Santa? Yo tenia invitada madrileña en casa así que aprovechamos para hacer turismo por Asturias y de paso ir tachando sitios que tenía en mi lista de "pendientes".
El restaurante que os traigo hoy se llama Los Arándanos y se encuentra en Almallos, a unos quince minutos de Taramundi, en dirección Teixois. Ninguna de las tres que íbamos conocía esa zona, así que gracias al GPS llegamos sin problemas, aunque tengo que decir que en varias ocasiones dudé de su eficacia y pensé que nos habíamos perdido....pero no, justo donde termina la carretera aparece, rodeado de vegetación al mas puro estilo Hansel y Gretel, el restaurante. La cocina casera, los ingredientes de primera calidad, sus famosos arándanos que tienen un claro protagonismo en la carta, las ganas de hacer bien las cosas, el trato inmejorable, el entorno y la decoración, hacen de este restaurante el lugar perfecto para disfrutar de una buena comida, y al que te apetecerá volver con toda seguridad.

Os voy dejando fotos del restaurante y luego ya os cuento la parte gastro...

Vamos con la parte gastro.....ummmmmm

Mientras esperábamos el primer plato nos pusieron de aperitivo un zumo de arándanos elaborado por ellos mismos y unas tostas con crema de quesos asturianos y reducción de Pedro Ximenez....buenísimas las dos cosas.

Ensalada de la Casa con Frutos del Bosque, lechugas variadas, fruta y vinagreta de frutos rojos (como no es temporada todavía de frutos rojos, nos la pusieron con melocotón, piña y fresas) y con pétalos de Caléndula que recogen de su propio huerto. Muy sabrosa, con lechuga de toda la vida, de la que tiene sabor y con la vinagreta y la fruta que le daba un toque dulce y amargo a la vez riquísimo. Me quedé con ganas de probarla con los frutos rojos así que me veo obligada a volver en verano....

Pimientos del Piquillo rellenos de morcilla y manzana asturianas, nueces, pasas y piñones con su cremoso. Se deshacían en la boca, mezclándose mil sabores a la vez, un acierto haberlos pedido.

Para terminar elegimos las dos carnes que traían salsa de frutos rojos. La primera era presa ibérica confitada al romero con patatas Ratté y salsa de frambuesa y la segunda un solomillo de Ternera Asturiana (IGP) con salsa de arándanos, patatas panadera y cebolla caramelizada. Las dos estaban espectaculares, cocinadas en el punto perfecto y muy muy sabrosas.

Y vamos con los postres. El primero es una Tarta de requesón con frutos rojos y el segundo un Yogur natural artesano con mermeladas Los Arándanos. La tarta estaba buenísima pero lo del yogur era mucho, bastante amargo al tomarlo solo, pero con la combinación de las mermeladas quedaba en el punto justo de dulzor y con una textura super cremosa muy parecida a la de un yogur griego, pero casero...espectacular!

   
     Tanto las mermeladas como los zumos son de su propia marca Los Arándanos, tienen varios sabores y  puedes comprarlos allí mismo, ya que justo enfrente del comedor tienen su pequeña tienda con todos sus productos.

 
     Y el post de hoy llega hasta aquí!! Acuérdate de reservar antes de ir porque hay temporadas del año que cierran y no sea que te pegues el viaje y te lo encuentres cerrado.

Besos enormes y en breves nos vemos!!!!! 

Feliz fin de semana!

Simonne