jueves, 1 de febrero de 2018

Navegando por la cocina de Ángel León en el Glass Mar

     Muy buenas a todos y todas!! El sitio que os traigo hoy casi no necesita ni presentación, creo que con juntar las palabras cocina y Angel León ya os podéis hacer una idea de lo que viene a continuación, una marejada de sabores para tener el paladar y el corazón contentos, pero así todo os voy a contar un poquito del nuevo espacio que el chef con su propia órbita de estrellas Michelín, ha abierto en Madrid.

     El Glass Mar ha abierto sus puertas en lo que antes era el Glass Bar, la conocida cocteleria del Hotel Urban 5*GL situado en la Carrera de San Jerónimo, 34. Un local chiquitito, con aforo para unas treinta personas y con una decoración que no deja indiferente a nadie, mezclando modernismo con piezas clave mucho mas clásicas, como los sofás o las sillas. Nada más entrar es imposible no fijarse en el esqueleto de ballena que te da la bienvenida desde el techo del local, o en los tarros llenos de diferentes tipos de algas y plancton marino colocados estratégicamente en una de las ventanas, todo un espectáculo para la vista.  Dispone de dos barras donde ves como van trabajando y preparando en cada una, lo suyo. La barra principal donde se sirven las bebidas y vas viendo como se elaboran los cócteles y la de la derecha, que es como una gran roca de mármol y es donde se presentan las comandas antes de servirlas, es preciosa, y un gusto ir viendo como ponen el broche final a todos los platos.






     En cuanto a la carta, como pasa también en La Taberna del Chef del Mar, del que ya os hablé en otro POST , es una carta desenfadada, con platos para compartir de manera distendida, ejecutados de manera perfecta y con esa originalidad que sólo Ángel León sabe darle a los productos del mar para crear una versión 2.0 de los platos más castizos y clásicos de nuestra gastronomía. 
"Empieza la mar de a gusto" , así comienza la carta con todos los entrantes, donde te puedes encontrar el mítico y castizo bocata de calamares o la royal de erizo, entre otros muchos entrantes la mar de originales (nunca mejor dicho). "Continúa la mar de bien" , donde ya nos encontramos los platos principales como su inconfundible arroz meloso con plancton o el "Steak Tartar" de calamar que no me pudo gustar más, es una delicia. Y para terminar vienen los "Postres la mar de buenos" con su también inconfundible leche con galletas o el chocolate con semillas...be delicious my friend!!!

¿ Comenzamos con las fotos de los platos? Preparados, listos, allá vamos...

El primer entrante que pedimos fue el Royal de erizo, una autentica maravilla de plato, tanto para la vista como para el paladar, un estallido de sabor a mar con huevas de erizo, salsa holandesa y crema fresca de plancton extraído de la alga cordium. Cogiendo con la cuchara un poquito de cada ingrediente, consigues la mezcla ideal para que tu paladar y tus sentidos den palmas! Acompañado por el pan de alga y las regañás tan típicas del sur, como el creador de éste plato.





De segundo, el " Steak tartar" de calamar. Como ya sabéis, el steak tartar es un plato elaborado con carne y no con pescado,de ahí que el nombre del plato venga entrecomillado.  Para conseguir que el calamar tenga ese color rojizo, lo marinan en remolacha y así crean un juego óptico maravilloso. Aliñado tradicional con sal y pimienta y acompañado por las pequeñas yemitas de huevo envueltas en soja. Un plato con una textura súper suave y un sabor de escándalo. Lo acompañan también con pan de algas, pero en esta ocasión, tostado y en rebanadas. Todo junto, gloria bendita!





Continuamos navegando y como buen plato tradicional gaditano, no podía faltar mi querido cazón en adobo. No me canso de comerlo cada vez que voy a Zahara de vacaciones, supongo que al tenerlo tan lejos, aprecias aún más poder disfrutar de un bocaito ! Como ya os imaginaréis, éste no es un cazón en adobo cualquiera, claro que no! éste viene frito y acompañado de un pil-pil del propio cazón hecho a baja temperatura y emulsionado con un adobo tradicional. ¡Que me aspen! Lo estoy escribiendo y estoy salivando sólo con acordarme. Que rico...



Ya para terminar, llega el archiconocido plato, que va unido al nombre de Ángel León si o si. Su arroz meloso con plancton marino, extraído de un alga en concreto, llamada el percebe del pobre, que crece justo al lado de éste y se embriaga de su sabor, de ahí el nombre y de ahí que éste arroz tenga el sabor que tiene. Además, como dato importante, fue el primer plato en la historia, que se hizo con éste ingrediente, grandísimo descubrimiento Señor León... Gracias!! Segunda vez que lo como y que toco el cielo con las manos, no será la última (por el bien de mis papilas gustativas).






Y ahora si, el crucero llega a puerto con los postres. Aunque ya lo había probado, no he podido resistirme a volver a probar su particular leche con galletas, un postre muy "normal" de primeras, pero con un gran sabor, de segundas. Una espuma de leche con la galleta al fondo. La cuchara llega hasta el final del postre y va arrastrando todos los ingredientes hasta llegar a la boca, donde puedes saborear esa maravillosa mezcla y disfrutarla...
Ya os he contado muchas veces, que yo no soy de dulce, pero éste postre para mí tiene el punto exacto de dulzor, poniendo el punto y final a una comida genial!! Además, también probamos su chocolate con semillas, una auténtica locura para los amantes del chocolate, estaba también riquísimo, pero yo me quedo con el primero... perdonarme chocolovers!!!
Como maridaje para los postres, Alejandro, parte de la tripulación del Glass Mar, nos recomendó un vino generoso que estaba buenísimo. No soy yo muy fan de éste tipo de vinos, pero tengo que decir que éste entraba sólo. Dulce, pero sin empalagar. Se trataba de un Tintilla dulce de BODEGAS EL GATO , una bodega familiar de Rota, que elabora éste vino tan típico de ésta parte de Cádiz.





Y ahora ya hemos llegado al final. Deciros que la comida la acompañamos con un albariño delicioso, un Leiras D.O. Rias baixa, un vino muy fresco, que entraba sólo ( me declaro fan incondicional de los albariños) y que iba perfecto con la comida. 

Y no puedo despedir éste post sin hacer una mención especial a la "tripulación" del Glass Mar. En todo momento nos han recomendado, han estado pendientes, nos han explicado cada uno de los platos y del maridaje, y nos han hecho pasar muchas risas mientras disfrutábamos de una comida de 10. Así que gracias nuevamente por haber formado parte de éste día.

El precio, que siempre me preguntáis, 35 €p/p (el albariño fueron 30 e la botella) 

Recordar siempre, que para mí un buen restaurante no sólo es un sitio donde se come de lujo. Es un cúmulo de cosas, una historia que contar, una historia por vivir y sabores que descubrir! Y éste sin duda alguna, es uno de esos sitios, un lugar #muysimonne!!! 



La vida son momentos como éste, que formarán parte de tu memoria, toda la vida!!!! Nos vemos en el siguiente post. Os espero, como siempre, en las nubes!!!


Mil besos,


            Simonne





























miércoles, 10 de enero de 2018

Descubriendo Genunine

     ¡Muy buenos días a tod@s! ¿Os apetece conocer las últimas novedades en cuanto a decoración, regalos y complementos? Pues hoy nos vamos a conocer GENUNINE , la nueva concept store de Adrián Díaz, que ha abierto sus puertas el pasado 2 de enero en la calle Begoña,44 de Gijón con un montón de objetos singulares que no dejan indiferente a nadie.
Un gran espacio dividido en dos plantas, con muchísima luz y con toques maestros de color situados a lo largo y ancho de la tienda/almacén para ir haciendo una visita cromática de todos los productos!
Organizados en 9 colour trades nos encontramos todo tipo de objetos , desde las clásicas mantas y bufandas de mohair de Ezcaray, los bolsitos de Zubi, los jabones y fragancias de Claus Porto, hasta los complementos mas cosmopolitas de Papiroga o las últimas creaciones de Vitra, que presentaron en exclusiva en Genunine el día de la inauguración.

Os podría estar hablando horas de todos y cada uno de los productos que os podéis encontrar, pero creo que lo mejor es que os deje con las fotos y así podéis hacer una pequeña intrusión e ir eligiendo vuestros favoritos!!













     Pues este es mi pequeño resumen de lo que os podéis encontrar en Genunine, aunque hay mil cosas mas igual de bonitas pero que no cabrían ni en tres post!! Lo mejor para poder ver todas y cada una de las cositas que tienen, es pasarse por allí, así que os invito a hacerlo.

Abrazote enooorme para tod@s y nos vemos la próxima semana!!!! 

Besos,

Simonne






lunes, 1 de enero de 2018

El Brunch de Balbona

     ¡Buenos días a tod@s! Hoy os traigo la nueva propuesta de Balbona pasteleros, conocida por su trayectoria de mas de 35 años elaborando caterings y haciéndonos disfrutar de su universo gastronómico tanto en eventos especiales como en  nuestro día a día.

     El Brunch, que viene de la combinación de las palabras BReakfast + lUNCH , tiene sus orígenes, según Wikipedia en la inglaterra de 1896, aunque otras fuentes apuntan a que fue en la américa de los años 30 y se creó, en un principio, para mitigar los efectos de la resaca de los más juerguistas del sábado noche en aquella época. Aunque en España, y mas en concreto en Asturias, aún no había encontrado su hueco, creo que cada vez más se está convirtiendo en punto de encuentro, sobre todo entre nosotras, para que nos vamos a engañar.
El horario habitual para disfrutar de un buen Brunch es entre las once de la mañana y las dos del mediodía, ya que es una única comida que sustituye al desayuno y al almuerzo, y por tanto, perfecta para disfrutar tranquilamente, alrededor de una mesa con un buen grupo de amigas/os, mientras nos ponemos al día, intentamos arreglar el mundo, y nos reímos de nuestras propias desgracias (nota mental: que nunca falte el humor). Por eso, en Balbona, lo tendrán disponible todos los sábados, desde el 13 de enero de 2018. Ellos también saben que hay que disfrutarlo sin prisa pero sin pausa, saboreando cada uno de los platos que nos ofrece.
¿ Qué podemos degustar en un Brunch? Pues el abanico de posibilidades es muy amplio, mucho, y depende también del restaurante a donde vayáis. En Balbona utilizan productos de muy buena calidad, y esa es la base principal para un buen Brunch. Zumos naturales, frutas variadas, yogur, brioches, quesos, frutos secos, tartaletas, bizcochos,coca hojaldrada, torta, tortilla española, café, té, chocolate ....y champagne!! Es pecado capital que no haya champagne! Después de saborear todo esto, que es la parte que mas se asemeja al desayuno, suele haber un plato caliente recién hecho, que es la parte que sustituiría al almuerzo y podría ser algún tipo de revuelto, bagel, huevos preparados de mil maneras, etc...  Pero lo que no puede faltar, para mi al menos, son los huevos Benedictine , que son huevos escalfados, sobre una tostada de pan y cubiertos con bacon o jamón y salsa holandesa, una delicia para el paladar, que es un referente en cualquier buen Brunch que se precie.






La decoración que eligieron para ese día no podía ser más bonita, con mantel de tartán rojo, camino de mesa hecho por Doña Cúrcuma con una combinación de vegetación y frutos muy navideños, que le aportaban un toque muy acogedor, fresco y elegante a las mesas. La vajilla, la cristalería, la cubertería, todo estaba perfecto, preparado con una ilusión y un cariño, que se palpaba nada más verlo.



     ¿ Que os ha parecido? ¿ Os ha gustado? A mi me parece sin duda un buen plan para comenzar el 2018 ¿ No os parece?
No os olvidéis de reservar antes de ir!!! Podéis hacerlo en el propio restaurante en la Calle Principado, 7 de Oviedo, o en el teléfono 985 20 60 65.
Precio: 22 € p.p


Ahora que hemos llegado al final del post, sólo me queda desearos a todos una felicísima entrada en el 2018 , y daros un millón de gracias por haberme acompañado, también, en este último año!

Os espero, como siempre, en las nubes....

Un abrazo enorme!!!

                   Simonne



domingo, 17 de diciembre de 2017

Una parada en Hostal Puente del Pilar

     Muy buenos días a tod@s! El sitio que os traigo hoy es uno de esos lugares con encanto que como ya sabéis, tanto me gustan y que tenia que tener su espacio en este blog.
     El Hostal Puente del Pilar se encuentra a las afueras de Ribadesella, en la carretera nacional 632 y lo mejor es ponerlo en el navegador como hice yo, que soy muy despistada, y aunque ya he ido unas cuantas veces, tengo que seguir poniéndolo... así que creo que lo de daros las coordenadas mejor lo dejo para otro día y hoy me dedico a contaros mi experiencia y a enseñaros las fotos para que veáis lo bonito que es y lo bien que se come...
Es perfecto para ir con niños, con amigos, en familia o en pareja... en definitiva, perfecto para cualquier ocasión!! Tiene un jardín precioso, enorme y muy cuidado, y está repartido en varias zonas donde poder sentarse a tomar el aperitivo, el café después de comer mientras los niños juegan, o simplemente dedicarte a leer un ratito y a respirar el aire puro en su "saloncito" exterior que no puede ser mas prestoso...






     Ahora que ya hemos hecho un pequeño recorrido por el exterior, pasamos al comedor que también tiene mucho que ofrecer. Nada mas cruzar el umbral de la puerta nos encontramos una estancia que a muchos os recordará a la casa de la abuela pero en su versión mas chic. Todo cuidado hasta el ultimo detalle, como no podía ser de otra manera. Las alacenas blancas cargadas de menaje de mil formas y colores, sin orden ni concierto aparente pero que es ese caos estudiado el que hace de esa pieza algo tan especial. El mobiliario, los percheros cagados de sombreros, las mantelerías de flores, rayas y cuadros vichy, todo mezclado con el estampado de las vajillas, los colores de la cristalería y de la cubertería, y los mil objetos singulares que forman parte de la decoración hacen del conjunto algo delicado y tremendamente acogedor que te hace trasladarte a otra época con el primer vistazo.





La carta va cambiando con la temporada, pero en ella vemos reflejada la gastronomía tradicional asturiana, sin estridencias, con productos ecológicos (como se dice ahora, para mi los productos de la huerta de toda la vida), elaborados con sumo cariño y mimo, que es sin duda uno de los ingredientes mas importantes en cualquier cocina. Como he ido en varias ocasiones, os dejo un pequeño resumen de lo que he probado. Platos para compartir al centro de la mesa, un picoteo veraniego, ya que siempre he ido en esa época. Aunque he de decir, que debo una visita en invierno para probar el pote asturiano, tan nuestro, y tan mio en este caso, porque para mi es el plato de cuchara mas delicioso de nuestra gastronomía, y a la vez el mas desconocido.



De entrantes pedimos el pastel de marisco casero y la ensalada de tomate, aguacate y cebolla, los dos muy ricos. El paté muy suave y ligero y con mucho sabor, y la ensalada, con un tomate que sabe a tomate de verdad, y el aguacate en el punto de maduración perfecto.
Las croquetas de mejillones yo las pido siempre porque me encantan, son chiquititas, de bocado, con una bechamel muy fina y con mucho, mucho sabor.
Seguimos con las alcachofas salteadas con jamón y ajo, que son para llorar. Y como colofón, el cachopo de jamón y queso afuega'l pitu blanco.


De postre las dos tartas que había en la carta. Tarta de zanahoria y tarta de chocolate, así sin mas complicación. Estaban las dos muy ricas, nada pesadas. Pero yo tengo que decir que soy fan incondicional de la tarta de zanahoria, y que el chocolate, por extraño que os parezca, me gusta lo justo...así que creo que os podéis hacer una idea de cual fue mi favorita...
El café lo tomamos en la terraza, rodeadas de hortensias, disfrutando de las vistas, de la compañía, y de una buena conversación para terminar una comida "en las nubes".

El Hostal Puente del Pilar dispone de habitaciones, ideales por cierto, pero que no os puedo enseñar hoy porque estaban con el cartel de "Completo" y no pude hacer ninguna foto. No tienen redes sociales al uso, pero tienen la mejor y mas tradicional que es el boca a boca y que no falla nunca. Si disponen de página web donde podéis ver el teléfono y la galería de fotos y a la que podéis acceder desde el enlace que os he dejado.

Ahora si, este post ha llegado a su fin... Espero que lo hayáis disfrutado tanto como yo haciéndolo.
Un abrazo gigante para tod@s, gracias por acompañarme, y hasta el próximo paseo por las nubes...

Besos,

            Simonne

lunes, 6 de marzo de 2017

Los Grandes Vinos de Vinoteo

     ¡Muy buenos días! ¿Como va todo por ahí? Ya es marzo, madre mía ¿cada vez pasa mas rápido el tiempo o me lo parece a mi?
De momento y para dar la bienvenida a este mes, aquí te dejo el nuevo post! 😉

     VINOTEO es un restaurante que se encuentra en el centro de Oviedo, en la conocida ruta de los vinos, que además de tener el mejor cachopo de Asturias (le dieron el premio a su otro restaurante LAS TABLAS DEL CAMPILLIN, pero aquí también lo puedes pedir), nos ofrece un montón de planes muy prestosos para los que nos gusta disfrutar de la gastronomía y ya, de paso, aprender un poquito más sobre ella. Cada dos o tres meses aproximadamente, Juanjo (su dueño) organiza catas de todo tipo, con productos mas "normales" como la Cata de Grandes Vinos que vas a ver hoy, hasta otras con Carnes del Mundo que hizo ya hace un tiempo y donde podías degustar las carnes mas raras que te puedas imaginar...
El restaurante tiene dos plantas, en la parte de abajo está la barra y en la parte de arriba el comedor, que no es demasiado grande y por tanto las plazas para las catas están un poquito limitadas, así que si no quieres quedarte sin la tuya, puedes seguir su página de FACEBOOK y así enterarte enseguida de todas sus propuestas. La decoración es ideal, sin estridencias y con buen gusto, creando un ambiente muy acogedor que a mi me encanta y espero que a ti también.



 
     En la cata de hoy, como te decía, pudimos descubrir de la mano Jesús González (Sumiller de Coalla Gourmet), los vinos que el eligió personalmente, entre muchas otras cosas por la elaboración artesanal en su gran mayoría. Y acertó, de lleno. Nos trajo algunos de los vinos con mejor puntuación en la GUÍA PEÑIN , aunque como bien dijo, la mejor guía para cada uno es la suya propia, y esto quiere decir que cada paladar es un mundo y aunque un vino sea el mejor para los expertos, puede que a ti no te guste. Así que las guías ,obviamente, son de gran ayuda para poder catalogarlos pero es tu paladar el que decide finalmente, cual se queda en tu mesa.


La cata comenzó con los dos vinos que vas a ver a continuación, dos verdejos con diferente D.O aunque los dos igual de buenos.
El de la izquierda, Blanco Nieva Pie Franco D. O Rueda, acompañado por un queso Suizo, L'Etivaz de pasta dura que estaba espectacular.
El segundo, Belondrade de Quinta Apolonia, de la Tierra de Castilla y León, acompañado de un Pri Pan Dum, un queso asturiano tipo Casin y elaborado también por la quesería El Viejo Mundo. Aunque el sabor es un poquito mas suave que el propio Casin al tener menos rabiladas, sigue siendo un sabor muy potente que a mi personalmente no me apasiona.


Pasamos a los tintos...
El primero que probamos fue LZ de la Compañia de Vinos de Telmo Rodriguez, un vino joven de la Rioja Alavesa de 2015 acompañado por "La" tosta que Jose Antonio Campoviejo creo para Coalla Gourmet y que está espectacular. ¿sus ingredientes? morcilla, cebolla, pimiento, guindilla y sardinilla, un mezcla muy original y buenísima que tienes que probar.
Y para el plato fuerte, ese PITU DE CALEYA, en mayusculas porque no puede ser de otra manera, nos acompañaron dos vinos. El primero el Finca de los Locos, un Rioja de 2014 con muy poquita produccion y muy bueno, pero para mi se llevo la palma el Numanthia de 2008, un vino de Toro que por el amor de Dios estaba de escandalo. 
Yo hace muy poquito que tomo vino tinto porque antes, era olerlos y salir corriendo. Hasta que probé mi primer vino de Toro en Bodegas Fariñas este verano y ahí supe qué vinos tintos me gustaban. Soy de sabores fuertes, con cuerpo, que te dejan el regustillo en el paladar un buen rato, y este es uno de ellos. Para mi "el " vino de esta cata...

¿Que te ha parecido el plan de hoy? No ha estado mal ¿verdad? Pues ya sabes, si a ti tambien te gustan este tipo de experiencias gastro, no dudes en hacerlo porque merecen la pena si o si. Aprendes, disfrutas y pasas una noche de lo mas agradable por 25 € persona...

Ahora, aprovechando el "tocadiscos" del Vinoteo, me voy con la música a otra parte 😉




Mil besinos, una vez más, desde las nubes!!! Muuuuuuakkkkkk


Simonne